La conservacion del cardo.
Para conservar los cardos del mejor modo posible es necesario recogerlos cuando hayan alcanzado el punto justo de maduración, y ponerlos de inmediato en el frigorífico. Si se cumplen estos requisitos, la conservación puede durar’ bastante tiempo, incluso dos meses. Las pencas también se pueden ultracongelar por un período máximo de 6 meses.
Cardo santo o bendito: de tallo cuadrangular, ramoso y velludo, que alcanza de tres a cuatro decímetros de altura, hojas e envainadoras con dientes espinosos y flores amarillas dispuestas en cabezuelas terminales y escamosas. Del mismo puede extraerse un zumo con propiedades narcóticas.
Cultivo del cardo.
El terreno ideal es el de permeabilidad media, tendiendo a ser arcillooso y bien dotado de sustancia orgánica. En cualquier caso es necesario asegurarse de que no se vuelva demasiado compacto puesto que ello favorece el estancamiento de las aguas fenómeno que puede dañar de forma notable a la plando El pH óptimo está comprendida entre 6,8 y 7,2, es decir, es neutro.
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