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Lunes, abril 11th, 2011 | Author:

EXTRACCIÓN Y SECADO SECUNDARIO.
El siguiente paso, una vez que se hayan secado, es limpiarlas y separar la sembla de cascaras, pellejos, pelusas y demás que las rodeen. Esto puede ser hecho de muchas maneras. Poner las vainas en un bol, y sacudirlo hasta que las semillas se suelten. Después, con un soplido leve alejaremos las pelusas y pellejos. Si la semilla es difícil de separar de éstos, se necesitará pasarla por una serie de tamices para liberarla de las sobras. Si no tenemos tamices de diferentes mallas, podemos usar los coladores y tamices que tengamos en la cocina, ya que son una buena alternativa.
Las semillas recubiertas de pulpa, se sacan del fruto cuando éste está ligeramente pasado de maduro. Se sacan con una cuchara, colocándolos en un recipiente, las frotamos suavemente para extraer las semillas. Se ponen en un tamiz o colador más fino que el diámetro de las semillas y dejamos correr el agua para quitarles el resto de pulpa que tengan. Se dejan a desecación ambiente sobre un papel absorbente (papel de diario) en un lugar fresco y seco, por unos días.