Crocus sativus = C. officinalis = C. autumnális, llamado comúnmente “Azafrán“, con flores de mayor tamaño que en la especie anterior y de color violeta pálido; la parte central de la flor posee un estilo con el estigma trifurcado, cuyas partes se hallan impregnadas con la materia colorante conocida con el nombre de azafrán y que, gracias a su sabor y color especial, se emplea como condimento y también como materia colorante en el teñido de telas, pastas alimenticias, licores, etc.